hea teada
Tooraine kulu
Tordi katmiseks vajamineva suhkrumassi arvestamine ei ole algajale torditegijale lihtne. Samas hoiab kohe õige koguse rullimine kokku aega ja mõningal juhul ka kasutatavat massi. Algajal on soovitav võtta rullimiseks natuke suurem tükk suhkrumassi, sest ideaalselt ümmarguse või kandilise tüki rullimine nõuab vilumust. Allolev tabel toob välja umbkaudsed suhkrumassi ning martsipani kogused, mis kuluvad eri suuruses tordi täielikuks katmiseks. Tabelis on arvestatud, et mass rullitakse 3-4 mm paksuseks (31). Lahtirullitud massi suurus arvesatakse järgmiselt:
tordi läbimõõt + 2 x serva kõrgus + 1-2 cm varu
Tabel 2. Vajamineva martsipani või suhkrumassi kogused vastavalt tordi suurusele ja kujule (31).
Tordi katmiseks vajamineva suhkrumassi arvestamine ei ole algajale torditegijale lihtne. Samas hoiab kohe õige koguse rullimine kokku aega ja mõningal juhul ka kasutatavat massi. Algajal on soovitav võtta rullimiseks natuke suurem tükk suhkrumassi, sest ideaalselt ümmarguse või kandilise tüki rullimine nõuab vilumust. Allolev tabel toob välja umbkaudsed suhkrumassi ning martsipani kogused, mis kuluvad eri suuruses tordi täielikuks katmiseks. Tabelis on arvestatud, et mass rullitakse 3-4 mm paksuseks (31). Lahtirullitud massi suurus arvesatakse järgmiselt:
tordi läbimõõt + 2 x serva kõrgus + 1-2 cm varu
Tabel 2. Vajamineva martsipani või suhkrumassi kogused vastavalt tordi suurusele ja kujule (31).
Erikujulise tordi (nt süda, lilleõis, lepatriinu vms) katmiseks vajamineva suhkrumassi koguse välja arvestamiseks tuleb tort mõõta kõige laiemast kohast ning järgida soovituslikku kogust ümmarguse tordi tabelist. (31)
Algajana alusta väiksemate tortide katmisega. Massi tordile tõstmine vajab harjutamist. Lahtirullitud mass hakkab tõstes venima ning võivad tekkida praod. Rulli alati vajamineva suurusega martsipani või suhkrumass, mass on raske ning liialt suure varuga kate võib üle tordi serva vajudes massi venitada ning rebeneda. (31)
Vigade parandamine
Võib juhtuda, et töö käigus tekivad tordi pinnale mittesoovitud augud, rebendid, lohud, muhud või muud defektid, mida tahaksid peita. Vigade parandamiseks on mitmeid nippe (31):
Algajana alusta väiksemate tortide katmisega. Massi tordile tõstmine vajab harjutamist. Lahtirullitud mass hakkab tõstes venima ning võivad tekkida praod. Rulli alati vajamineva suurusega martsipani või suhkrumass, mass on raske ning liialt suure varuga kate võib üle tordi serva vajudes massi venitada ning rebeneda. (31)
Vigade parandamine
Võib juhtuda, et töö käigus tekivad tordi pinnale mittesoovitud augud, rebendid, lohud, muhud või muud defektid, mida tahaksid peita. Vigade parandamiseks on mitmeid nippe (31):
- Sobivas toonis mass rullitakse lahti ning lõigatakse sellest vea katmiseks sobiva suurusega rosett või tahvel, millele saab kirjutada teksti või kujundada mustri.
- Väikeste vigade parandamiseks võib pritsida tordile kreemist täpid ning kujundada need kooskõlas ülejäänud kaunistusega. Sarnaselt saab kasutada ka söödavaid pärleid.
- Väikseid vigu aitab peita ka tordile pandavad kirjad või numbrid. Nii tähed kui numbrid võib lõigata lahtirullitud suhkrumassist vaba käega või kasutada selleks ettenähtud vorme.
- Suurte pindade maskeermiseks võib kasutada šokolaadist laaste.
- Suured, peitmist vajavad pinnad võib katta ka massist valmistatud lilledega, sättides need kobarateks.