valmistamine kodusel teel
Foto 11.Koduseks martsipaniteoks vajad jahvatatud mandelid, tuhksuhkrut ning vett või munavalget. Parima tulemuse saad suhkru ja mandlite suhtega 1:1 (tulemuseks on 50% mandlisisaldusega martsipan). (18) Suurema mandli kogusega jääb martsipan liialt kuiv ning seda ei saa rullida või voolida. Suurema suhkru sisaldusega jääb aga mandlite maitse varju.
Kooritud mandlitest jahu võib osta poest või valmistada ise. Mandlite koorimiseks aseta need mõneks minutiks tulikuuma vette, sõelu mandlid välja ning eemalda sõrmedega lahtipaisunud koored. Lase kooritud mandlitel kuivada ning jahvata need kohviveskis peeneks jahuks.
Tuhksuhkur on soovitav osta poest, sest kodusel teel jahvatatud suhkur jääb liialt teraline. Lisaks tavalisele tuhksuhkrule võib martsipanimassi lisada ka glükoosisuhkrut – see muudab tulemuse tihkemaks. (18)
Mandlijahu ja suhkru sideainena kasutatakse munavalget või vett, mõningal juhul ka suhkru- või maisisiirupit. Munavalge muudab massi tugevamaks. Mõnes retseptis on kasutatud ka munakollast, mis tugevdab valmiva martsipani kollakat värvust ning maitset. 200 g mandlite kohta arvestatakse üks munavalge või 4 sl vett. (14,18, 19)
Maitsekama ning tugevama lõhnaga martsipani valmistamiseks lisatakse massi ka mõni tilk mõrumandli essentsi
Koduse martsipani tegemine on lihtne, toorained segatakse hoolikalt kokku ning sõtkutakse. Saadud mass on tugev, seda saab rullida, voolida ning lõigata.
Erinevate retseptidega tutvumiseks vaata retseptikogu.
Kooritud mandlitest jahu võib osta poest või valmistada ise. Mandlite koorimiseks aseta need mõneks minutiks tulikuuma vette, sõelu mandlid välja ning eemalda sõrmedega lahtipaisunud koored. Lase kooritud mandlitel kuivada ning jahvata need kohviveskis peeneks jahuks.
Tuhksuhkur on soovitav osta poest, sest kodusel teel jahvatatud suhkur jääb liialt teraline. Lisaks tavalisele tuhksuhkrule võib martsipanimassi lisada ka glükoosisuhkrut – see muudab tulemuse tihkemaks. (18)
Mandlijahu ja suhkru sideainena kasutatakse munavalget või vett, mõningal juhul ka suhkru- või maisisiirupit. Munavalge muudab massi tugevamaks. Mõnes retseptis on kasutatud ka munakollast, mis tugevdab valmiva martsipani kollakat värvust ning maitset. 200 g mandlite kohta arvestatakse üks munavalge või 4 sl vett. (14,18, 19)
Maitsekama ning tugevama lõhnaga martsipani valmistamiseks lisatakse massi ka mõni tilk mõrumandli essentsi
Koduse martsipani tegemine on lihtne, toorained segatakse hoolikalt kokku ning sõtkutakse. Saadud mass on tugev, seda saab rullida, voolida ning lõigata.
Erinevate retseptidega tutvumiseks vaata retseptikogu.
retseptikogu.pdf | |
File Size: | 79 kb |
File Type: |